Irina的大小世界

這篇要來介紹我們去露營時所設定的早餐菜單~~蛋餅! 😋

通常在外面的早餐店吃到的蛋餅，都是都是工廠出來的餅皮，薄博的，煎完後有點硬硬的。😐

Iris個人和Anna爸比較喜歡的是傳統那種軟軟Q彈的古早味蛋餅，可是市場上比較少早餐店有在賣，要特別去找早餐店才買的到。

其實之前露營時，Iris已經做過好幾次的蛋餅當早餐了。但是沒有一次是定量紀錄，全都是"憑感覺"...哈哈哈😚

這次，心血來潮試了一下將它量化，結果還蠻成功的，以下分享給有興趣的朋友喔~

Iris最近迷上起司，所以打算來做個起司口味的。

 1. 這次我使用了中筋麵粉6湯匙(勺)。之前試過低筋、中筋甚至高筋，但因為沒有一定的比例，所以不準啦...哈哈。

其實，只要注意麵粉和樹薯粉及太白粉的比例(3:1:1/3)，用什麼工具測量倒是還好，差別只有做出來的餅皮數量。

 2. 樹薯粉(好像說木薯粉、番薯粉也都可以)2湯匙(勺)。

 3. 再來加入太白粉1匙(勺)。

然後聽做過早餐店的朋友說，如果想要增加餅皮的香氣，就打顆蛋加入。 4. 加入一顆蛋。

之前Iris發現了一個不錯用的打蛋器=> 這把打蛋器只要上下壓，就可以順利的完成攪拌的步驟唷~不然以往都要拿筷子、湯匙來攪，然後蛋清很難攪散。

 5. 加水進去攪拌，Iris有加點鹽。部分還有結塊的地方可以拿湯匙敲一敲，讓它散開。至於水量要加多少...Iris又忘記量化了。🫣

不過，依我這次的經驗，勢必要讓麵糊稍微偏向較水一點，因為一開始Iris的麵糊比較稠，發現這樣蛋皮會有點厚，然後要捲的時候比較困難一點。

 6. 舀了兩大湯勺的量進入24cm的平底鍋內，然後凝固的差不多後翻面👉 

接著先把餅皮呈到盤子裡。再來換煎蛋，將打好的蛋液倒入鍋內(蛋液事先有加點鹽)   (後來Iris發現應該要在這個步驟，也就是覆蓋蛋餅皮之前先灑起司條的🤔)

這次Iris是先將餅皮覆蓋上蛋皮  接著過一下後，翻面 

撒入起司條  再過一下後就可以捲起來囉~ 接著切一切，像早餐店一樣專業  

嗯~好美味唷!!而且整個咬起來很juicy呢!

如果只是要做一般的蔥蛋餅，則在上述的第5點把蔥花  也加進去，或是在第6步驟抓一把蔥花撒下去。

後續動作都一樣喔，就可以有好吃嫩彈的蔥蛋餅了。